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红烧大闸蟹-上海湖金蟹庄阳澄湖大闸蟹公司

编辑:朱记蟹庄  时间:2012/06/04  字号:
摘要:红烧大闸蟹
制作工艺:
  1、将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使其排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;
  2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装10 只小碟;
  3、同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具:小砧板一块、小木锤一只及其它用具等;
  4、将蟹上笼蒸熟后取出(火蒸15-20分钟,至蟹壳呈 鲜红色,蟹肉成熟
  ),解去细绳,整齐地装入盘内;
  5、蒸好的蟹连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食。
炒芙蓉蟹的做法
  炒芙蓉蟹的做法简单是海鲜的做法菜谱里的常见菜,炒芙蓉蟹口味属于,做法属炒菜类。
  材料:江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
  调味料:料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
  做法:
  1、江蟹洗净、剁小块,在肉面处沾少许面粉,用油略煎黄盛出;
  2、洋葱切丁,用2大匙油炒香,再将蟹回锅同炒,加入所有调味料焖入味;
  3、鸡蛋打散,淋入蟹块内炒匀,汤汁微收干时,撒下葱花即可盛出。
  重点Tips提示: 蟹肉先沾少许干粉(面粉或淀粉均可),可防止蟹块在翻炒时脱落. 清蒸梭子蟹的做法
  清蒸梭子蟹的做法简单是海鲜的做法菜谱里的常见菜,清蒸梭子蟹口味属于,做法属蒸菜类。
  生猛的梭子蟹,想品尝出原汁原味,非清蒸不可……
  【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹,等蒸锅的水烧开,放入蟹,大火蒸20分钟,OK。
  【蘸料】姜末,醋、砂糖、生抽。
  【素炒豆芽做法】洗净所有材料,烧热锅倒入油,先炒红萝卜,随后放韭菜花,加盐和砂糖,炒至8成熟,再加豆芽至炒熟。 奶油螃蟹的做法
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